|
|
Gefrituurde Chermoulawijting
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de Chermoula:
* 2 teentjes knoflook(geperst)
* 1 klein bosje koriander fijngehakt)
* 2 eetlepels olie
* 2 eetlepels scherpe paprikapoeder
* 1 theelepel komijnpoeder
* zout
De vis:
* 1,5 kilo wijtingen
* 2 grote citroenen
* bloem
* olie om te bakken
Voorbereiding:
De Chermoula:
Pers als eerste de knoflook.Vermeng het met de olie, koriander, het komijnpoeder,de scherpe paprikapoeder en een snufje zout. Doe er niet teveel olie bij. Het mengsel moet niet vloeibaar zijn.
Dit is een marinade die je voor verschillende visgerechten kunt gebruiken. Je kan hem van tevoren maken en goed bewaren in de koelkast.Je kan er eventueel andere kruiden naar smaak aan toevoegen.
Bereidingswijze:
Maak de wijtingen schoon en was ze goed.
Vul de wijtingen van binnen en bestrijk van buiten met de Charmoula marinade en laat de marinade tien minuten intrekken. Rol de wijting vervolgens door de bloem en verhit een flinke laag olie in een koekenpan.Bak de vis enkele minuten in de olie aan beide zijden tot ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens goed uitlekken op keukenpapier.
|
|
|